Des myrtilles pour traitier l'inflammation des gencives

Une équipe de chercheurs a démontré que l'extrait, qui contient notamment des polyphénols, pouvait combattre les agents pathogènes d'origine alimentaire, ainsi qu'une bactérie associée à la parodontite.

L'extrait s'est montré efficace contre l'inflammation des gencives en bloquant le mécanisme biologique qui est à son origine.

En laboratoire, l'extrait riche en polyphénols a inhibé la croissance de la bactérie appelée Fusobacterium nucleatum. Il a également empêché la bactérie de former des biofilms - à l'origine de la formation du tartre.

L'année dernière, une équipe de chercheurs avait démontré qu'ils étaient capables de neutraliser les effets d'un régime riche en graisses chez les souris.

Des souris suivant un régime riche en graisse mais contenant entre 5% et 10% de myrtilles sauvages ont pris moins de poids et ont affiché une tension artérielle systolique plus basse que leurs congénères du groupe témoin nourris de la même façon, sans les myrtilles.

L'étude a été publiée dans la revue Journal of Agricultural and Food Chemistry.
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.5b01525

Le Finger Food pour le plaisir de manger - La Libre.be

Le Finger Food pour améliorer l’état nutritionnel de certains résidents dans les maisons de repos et de soins

Le Finger Food est une alimentation permettant à certaines personnes de retrouver de l’autonomie et de l’indépendance au niveau des repas. C’est donc une solution pour améliorer l’état nutritionnel de certains résidents dans les maisons de repos et de soins.

"En fonction de l’état d’avancement de la démence et des difficultés du résident, le Finger Food est la solution la plus adaptée afin de redonner du plaisir au résident, de la valoriser dans ses actes et ses choix", explique Martine Havard, ergothérapeute et référence pour la demande à La Closière (maison de repos à Saint-Servais).Mais le Finger Food ne concerne pas que la démence. D’autres troubles sensoriels, psychologiques, cognitifs (Alzheimer) ou physiques comme l’arthrose ou les paralysies peuvent être à la base d’un recours au Finger Food.

"Quand elle est bien menée, cette expérience peut donner de très bons résultats", confie Philippe Defeyt, président du CPAS namurois. "Les plats sont réalisés sous forme de bouchées gourmandes et sont donc consommés avec les doigts et sans couverts."

Convaincus par ce projet, Philippe Defeyt et Maxime Prévot, ministre wallon de l’Action sociale, ont présenté la mise en place progressive de ce concept dans cinq maisons de repos et de soins du CPAS : la Maison d’Harscamp, Saint-Joseph, Les Chardonnerets, La Closière et le Grand Pré.

Un livret de recettes

Par ailleurs , le CPAS a édité un livret de recettes Finger Food avec l’aide de chefs cuisiniers travaillant dans les maisons de repos. Une initiative pour inciter de plus en plus d’institutions à se lancer dans le projet.

"On travaille actuellement sur le plan nutrition santé", précise le ministre Maxime Prévot. "Le Finger Food y sera intégré afin d’en faire également la promotion auprès des cuisines collectives et pas seulement pour les personnes âgées."